[勞工藝文]阿娘／瑪爾寇呂

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阿娘／瑪爾寇呂

恆春半島的阿娘(Onion) 民國四十三年以前，台灣的洋蔥完全依賴進口，後經由引種及栽培試驗成功後，自民國四十五年起，除生產供國內消費，也外銷東南亞及日本市場，躍居成為台灣重要外銷新鮮蔬菜之一。洋蔥栽培大部分集中在恆春半島，每逢三、四月在屏東縣的恆春、車城、楓港等鄉鎮，到處可見盛產於田裡的洋蔥。為展現恆春當地文化品質、推展觀光產業，恆春鎮公所、鎮農會特別聯合當地旅遊業者舉辦洋蔥嘉年華會。恆春半島位居中央山脈之末，冬季東北季風的冷空氣自北而南，急遽下落，成為強勁有力的落山風，沙河、沙瀑、沙丘在半島上處處可見，這樣嚴苛的自然條件，可說是極不利農作物的生長，但上天卻奇蹟似地獨厚洋蔥。落山風吹得蔥株折了腰，讓莖葉無法茁壯，卻意外肥了地底下的洋蔥果實，滋味也愈見鮮甜，品質甚至凌駕外國洋蔥，讓恆春博得洋蔥故鄉的美譽，也是恆春農民的一大光榮。洋蔥的神祕正如同它的外形，一層一層包裹的球莖，不剝至最後一瓣，你永遠不會知道它總共披掛了多少層面紗。西方國家盛讚洋蔥為「根中的玫瑰、菜中的皇后」，因為它富含有多種其他蔬菜所不及的營養素，吃下一顆洋蔥，就等於吃進了一粒綜合維他命一樣的健康。多年來，洋蔥的營養價值已備受醫學界肯定。洋蔥有幫助殺菌和代謝的功能，配合其特有的粗纖維，可以淨化腸胃道，達到理想的殺菌效果。烹調時剩餘的洋蔥可擺在廚房角落，是最天然的驅蟲祕密武器，蟑螂螞蟻將自然迴避，無需使用會造成環境負擔的殺蟲劑。洋蔥的保存只要不受潮日照，避免發芽，通常都可以存放一段不短的期間。洋蔥原產於沙漠之中，為了把水份包圍住，所以長了一層又一層的鱗片(用國語說就是「包皮」)，鎖水效果特佳，耐貯存，每逢雨季或颱風來襲，洋蔥料理更是省錢的替代蔬菜。日前，女作家李昂曾發表她對洋蔥的看法，認為洋蔥是最優秀的「春膳料理」，多吃洋蔥可促進性腺分泌，增添男女情趣，既便宜又不傷身體，因此她大力推薦想要追求性福的同胞別忘了多食洋蔥。特殊辛辣的味道讓很多人切起洋蔥來是一把鼻涕一把眼淚，頻呼「我的媽呀」。西方人也不例外，他們也是叫「我的媽呀」，只是把它簡化成「阿娘」，所以你會聽到英語系國家的人指著洋蔥叫「阿娘(Onion)」。來！請跟我唸一遍：「洋蔥，阿娘，Onion」。 (註:本文所使用英語發音為近似值，與正式發音略有差異，僅供參考，請依個人需要酌量使用。)

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